يجب أن يعرف الجميع كيفية تحضير صلصة البشاميل أو الصوص الأبيض حيث أنها من أشهر الصلصات في العالم، والمنافس الوحيد لها هو الصلصة الحمراء!
طريقة تحضير صلصة البشاميل أو الصوص الأبيض
صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء هي واحدة من أكثر الصلصات استخدامًا في العالم، عادة نتعرف على نوعين من الصلصات منذ الطفولة، أحدهما صلصة بيضاء والأخرى صلصة حمراء، سبب انتشار هذين النوعين من الصوصات ليس واضحًا تمامًا، لكن ما نعرفه هو الحاجة الكبيرة لتحضير الصلصة التي يفضلها الكثيرون على الصلصة الحمراء.
تتماشى صلصة البشاميل بشكل جيد مع العديد من الأطعمة وهي تكاد تكون صالحة للأكل مع معظم الأطعمة، لذلك، من الواضح معرفة كيفية تحضيرها للأشخاص المهتمين بالطهي.
هذه الصلصة الرائعة واللذيذة هي صلصة فرنسية ويتم تحضير أنواع مختلفة منها، بالطبع، الوصفة هي نفسها، لكن هناك بعض الأشخاص حسب ذوقهم يغيرونها قليلاً ويضيفون أو يستبعدون بعض المكونات.
مكونات صنع صلصة البشاميل
هذه هي كمية المكونات اللازمة لعمل كوب من صلصة البشاميل:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة طحين.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ملح.
- مسحوق الفلفل الطازج.
يمكنك قراءة: طريقة عمل الخضار بالفرن بطريقة صحية لذيذة
طريقة تحضيرها
نضع الزبدة في وعاء سميك ونضيف الدقيق ونضعه على نار هادئة، نقلّب المكونات باستمرار حتى تختفي الفقاعات تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
لا تدعِ الخليط يتحول إلى اللون البني، حوالي دقيقتين تكفي لهذا، أثناء تحريك الخليط، أضيفي الحليب الدافئ واستمري في التقليب.
أضيفي القدر الذي تريديه من الملح والفلفل وخففي النار وقلّبي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
بعد انقضاء الوقت المطلوب، اسكبي الصلصة في وعاء آخر واتركيها لتبرد، حيث تكون الصلصة جاهزة لك.
ما مقدار الحرارة التي يجب أن نعطيها للحليب؟
لتحضير صلصة البشاميل، يجب تسخين الحليب مسبقًا، ضعي الحليب على النار وانتظري حتى تتكون فقاعات صغيرة حول المقلاة، بمجرد رؤية الفقاعات، ارفعي الحليب من على النار.
القيمة الغذائية للصلصة
القيمة الغذائية للصلصة لكل 100 جرام:
- السعرات الحرارية: 105.
- الدهون: 10٪.
- الكوليسترول: 2٪.
- صوديوم: 13٪.
- البوتاسيوم: 4٪.
- الكربوهيدرات: 2٪.
- البروتين: 7٪.
- فيتامين أ: 5٪.
- الكالسيوم: 12٪.
- فيتامين د: 12٪.
- فيتامين ب 12: 5٪.
- فيتامين سي: 1٪.
- الحديد: 1٪.
- المغنيسيوم: 3٪.
