أفضل أنواع الخضروات وفوائدها لصحتنا كل الخضراوات التي خلقها الله مفيدة لصحة الجسم، لكننا نسمي بعضها أفضل، مثل الكرنب والبروكلي والجزر واليقطين والسبانخ.
أفضل أنواع الخضروات وفوائدها لصحتنا
في هذه المقالة، نقدم عشرة من أفضل الخضروات التي نوصي بها في نظامك الغذائي اليومي لتزويد جسمك بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
أنواع الخضروات وفوائدها الجزر
يحتوي الجزر على أعلى كمية من فيتامين أ أو بيتا كاروتين، هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا والبصر والحصول على بشرة جميلة، بالإضافة إلى ذلك، الجزر غني بالبكتين، كما يمكن أن تخفض الألياف المذيبة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، نوصيك باغتنام كل فرصة لتناول الجزر.
البروكلي
أجرى خبراء التغذية معظم الأبحاث حول البروكلي، كما يعتبر البروكلي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامين B9 أو حمض الفوليك والبوتاسيوم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يحتوي البروكلي أيضًا على مواد مثل الإندولات التي تقاوم السرطان.
يحفز الكبريتان والأيزوثيوسيانات والمواد الكبريتية الأخرى الموجودة فيه إفراز الإنزيمات القادرة على محاربة السرطان وتحييد العوامل المسببة للسرطان، كما يحتوي البروكلي أيضًا على صبغة تسمى اللوتين، والتي تحارب سرطان القولون والضمور البقعي.
القرنبيط
الكرنب والقرنبيط وجميع الخضروات الصليبية مثل اللفت والفجل وغنية بفيتامين ج وفيتامين ب 9 وكذلك الكبريت المضاد للسرطان (الكبريت الموجود في البروكلي)، كما تمنع هذه الخضروات السرطانات مثل سرطان القولون وسرطان القولون والمستقيم.
اليقطين
اليقطين غنية بيتا – كاروتين، كلما كان لحم هذا اليقطين أغمق، كلما زاد محتوى بيتا كاروتين وخصائصه المضادة للأكسدة.
يحتوي اليقطين أيضًا على فيتامينات C وB والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، وخاصة المذيبات التي يمكن أن تحسن التمثيل الغذائي للدهون وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
السبانخ
السبانخ، مثل الخضروات الورقية الأخرى مثل الخس واللفت ومصدر للمواد الحافظة، كما أنها تحتوي على فيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامين B9 وأيضًا غنية بالألياف والمواد.
أصباغ هذه الخضار (اللوتين ، الزانثين) تحارب الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار على نسبة منخفضة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
العدس
العدس والفاصوليا والبازلاء والبقوليات الأخرى غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وفيتامين ب، كما تحتوي البقوليات أيضًا على معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، في هذا العالم المتنوع توجد أيضًا كميات كبيرة من البروتينات النباتية والكربوهيدرات.
البصل والثوم والكراث
البصل والثوم والكراث جيدان لصحة القلب والأوعية الدموية بسبب محتواها من الكبريت والمركبات الخاصة الأخرى، كما يؤدي الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة إلى تحسين تدفق الدم وبالتالي خفض نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم. تحتوي هذه الخضروات أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومدر للبول.
بطاطا حلوة
البطاطا الحلوة غنية بالبيتا كاروتين الذي يمنع بعض أنواع السرطان مثل سرطانات المعدة والبنكرياس والفم واللثة، كما أنه غني بالبوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم، ويمنع فيتامين ب 6 من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة في الجسم.
قشور البطاطا الحلوة غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، وإذا استهلكت مع الجلد فهي مفيدة في تخفيف الإمساك، البطاطا الحلوة غنية بحمض الفيروليك الذي يحارب السرطان ومرض الإيدز، كما أنه يحتوي على أصباغ تمنع الإصابة بالسرطان وأمراض العيون، كما أن الستيرولات النباتية الموجودة فيه تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
الفليفلة
الفليفلة هي واحدة من تلك الخضروات الغنية بفيتامين C وكذلك أصباغ بيتا كاروتين والفلافونويد، تحارب هذه المواد القيمة الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
الطماطم
تدين الطماطم بلونها الأحمر إلى صبغة اللايكوبين، وبسبب هذا الصباغ بالتحديد تمنع الإصابة بأمراض البروستاتا، هذا الصباغ موجود أيضًا في المنتجات الأخرى المصنوعة من الطماطم، مثل الصلصة الحمراء والكاتشب، المكونات الأخرى في الطماطم، مثل حمض الكلوروجينيك وحمض الفيروليك، وكذلك فيتامين ج وبيتا كاروتين، تشارك في عملية التآزر.
