معلومات غذائية

ما هو الطحين؟ أشياء يجب معرفتها عن الدقيق

ما هو الطحين ؟ اقرأ كل ما تريد معرفته عن الدقيق فالدقيق عبارة عن كتلة من الجزيئات الدقيقة جدًا يتم الحصول عليها عن طريق طحن وغربلة الحبوب المطحونة، وخاصة حبوب الحبوب، من خلال المناخل الدقيقة.

ما هو الطحين؟

ما هو الطحين؟
ما هو الطحين؟

يحتوي الطحين على: نشا، جلوتين، حبوب السويداء يتم الحصول على دقيق القمح  عن طريق الدرس والطحن والغربلة لمختلف أصناف القمح، باستثناء القمح القاسي من  دقيق القمح  في منتجات المخابز والحلويات والنشا والجلوكوز والنقانق المستخدمة.

اقرأ أيضًا: فوائد بذور القرع للجنس والصحة

استخدامات وأنواع الطحين

ما هو الطحين؟
ما هو الطحين؟

تعتبر جودة الدقيق  ذات أهمية خاصة من حيث نوع المنتج الذي يصنع به وتعتمد على: نوع الحبوب وخاصة القمح وعملية الطحن والعمليات اللاحقة في الوقت الحاضر يتم تقسيم الدقيق إلى دقيق بناءً.

 نوع المعالجة: مستقيم، واضح، أتبينت، وعلى أساس الاستهلاك إلى دقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الخبز ودقيق الكيك ودقيق التكسير ودقيق الحلويات.

أيضًا، بناءً على العمليات بعد الطحن، يتم تقسيم الدقيق إلى الأنواع التالية: دقيق عديم اللون ودقيق برومات ودقيق مدعم ودقيق سريع الذوبان ودقيق فوسفات ودقيق ذاتي الخلط.

تتم تسمية حبوب الطحين بخلاف القمح بناءً على نوع الحبوب، مثل دقيق الصويا. عندما تأتي كلمة دقيق بمفردها، فهذا يعني دقيق القمح سيكون.

ويتم اختيار الدقيق في صناعات الخبز والمخابز بناءً على المنتج المطلوب، على سبيل المثال، يتم استخدام الدقيق الصخري أو الدقيق الداكن لتحضير خبز سنجاك.

في الأساس يصنف دقيق القمح على أساس الرماد ومن كميته يمكننا تحديد درجة استخلاص الدقيق ولونه وظلامه أو خفته وتحديد نوعه واستهلاكه ومدى ملاءمته لكل نوع من أنواع الخبز.

ABDULKADER ABROUSH

معكم عبد القادر عبروش أستاذ محاضر من أصول سورية - تركية ومقيم في المملكة المتحدة. أعمل كمحاضر وباحث وكاتب مدون ، هدفي إثراء المحتوى العربي ونشر كل ما هو جديد ومفيد للمتابع والقارئ العربي وذلك من خلال مواقعنا التالية: - دليل بريطانيا - الهدهد دليلك العربي - مونديال منوعات - وموقع محتواك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: جميع الحقوق محفوظة لموقع منوعاتي