أعشاب وزيوتمعلومات غذائية

فوائد البطاطس البنفسجي والقيمة الغذائية لهذا المنتج

البطاطس البنفسجي هي واحدة من البطاطس التي يتم الحصول عليها من خلال الطفرات الجينية، في هذه المقالة، سوف تكون على دراية كاملة بخصائص البطاطس البنفسجي.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس البنفسجي تعتبر من الأطعمة الشهية في بعض الدول الأوروبية، ولكنها غنية بالفوائد المذهلة التي يمكن أن يكون لها بالتالي العديد من الفوائد الصحية المحتملة لمن يستهلكها بانتظام.

في استمرار لهذا المقال، انضم إلينا للتعرف على فوائد البطاطس البنفسجي بشكل عام.

فوائد البطاطس البنفسجي

فوائد البطاطس البنفسجي
فوائد البطاطس البنفسجي

البطاطس البنفسجي هي نوع شائع آخر من البطاطس وجدت طريقها إلى الحياة وخطط النظام الغذائي بسبب إدراك آثارها الإيجابية، بشكل عام، هذه البطاطس أصغر قليلاً من البطاطس البيضاء ولونها أرجواني غامق وأسود تقريبًا.

لاحظ أن محتوى النشا في هذه البطاطس يمكن أن يكون لونًا أرجوانيًا مثيرًا يتم الاحتفاظ به أثناء الطهي، هذا اللون يرجع أساسًا إلى التركيز العالي للأنثوسيانين، الموجود في مجموعة مضادات الأكسدة.

فوائد البطاطس للجسم

الجدير بالذكر أن إدراج هذه البطاطس له فوائد عديدة للجسم، والتي سنصفها في استمرار لهذا المقال.

تنظيم ضغط الدم

بشكل عام، توجد كميات كبيرة من البوتاسيوم في جميع أنواع البطاطس، ولكن في هذا النوع من اللون الأرجواني، تساهم تركيزات عالية من مضادات الأكسدة في البوتاسيوم.

بهذه الطريقة، عن طريق تقليل التوتر في الأوعية الدموية والشرايين، يمكنك تقليل الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية إلى حد كبير.

وبالتالي، فإنه يتحكم بشكل كبير في مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وكذلك أمراض القلب التاجية.

غني بمضادات الأكسدة

في حين أن البطاطس العادية مفيدة لك، فإن اللون الأرجواني غني أيضًا بمضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك الأنثوسيانين والفلافونويد.

تم ربط مضادات الأكسدة هذه بتحسينات لا حصر لها في صحة الإنسان، لاحظ أن وظيفتها الرئيسية هي تحييد الجذور الحرة، والتي يمكنها بعد ذلك التخلص من المنتجات الثانوية الخطيرة للتنفس الخلوي والتي يمكن أن تسبب الالتهاب والأمراض المزمنة.

يحسن وظائف الكبد

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من البطاطس يشير إلى زيادة في نشاط إنزيمات الكبد، وبالتالي يتخلص الجسم بشكل أكثر فعالية من الفضلات وينظف الدم، يمكن أيضًا تحفيزها بواسطة مضادات الأكسدة القوية الموجودة في البطاطس الأرجواني.

الدماغ

من أهم خصائص البطاطس البنفسجي التأثير على وظائف مضادات الأكسدة في الدماغ، من خلال تنظيف المسارات العصبية ومنع ترسب بيتا أميلويد، يمكن لهذه البطاطس أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض العصبية.

فقدان الوزن

يمكن أن يساعدك تناول البطاطس وغيرها من الأطعمة النشوية الغنية بالمغذيات على تجنب الإفراط في تناول الطعام بين الوجبات والوجبات الخفيفة.

عندما تأكل خضروات غنية بالألياف، فهذا يساعد على إبقائك ممتلئًا، وهذا بدوره يقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وإفراز الأنسولين، مما قد يمنع الجوع في النهاية.

مضاد للسرطان

مع الكميات الممتازة من المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في هذه البطاطس، يمكن أن يساعد استهلاكها المنتظم في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.

أظهرت الدراسات أن البطاطس البنفسجي تتكون من عدة مواد مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك والنشا المقاوم، مما يساعد على قتل الخلايا السرطانية.

تحسين الجهاز الهضمي

يمكن للكميات المعتدلة من الألياف في البطاطس الأرجواني أن تحفز بشكل كبير الحركة التمعجية في الأمعاء الدقيقة، والتي يمكن أن تخفف في النهاية أعراض الإمساك والانتفاخ والإمساك واضطراب المعدة.

أيضًا، يمكن للخصائص المضادة للالتهابات أن تتحكم بشكل كبير في حالات مثل متلازمة القولون العصبي.

زيادة الطاقة

بشكل عام، يمكن أن تكون الأطعمة النشوية وعالية الكربوهيدرات طريقة رائعة لزيادة مستويات الطاقة وزيادة القدرة على التحمل أثناء النشاط البدني.

جلطة دموية أو خثرة

تعتبر هذه البطاطس فعالة للغاية في منع تجلط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية أو النوبات القلبية، وذلك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم وتخفيف الدم.

ومع ذلك، فإن خاصية ترقق الدم في البطاطس البنفسجي تعني أنه يجب عليك تجنبها بشكل كبير قبل الجراحة أو إذا كنت تعاني من اضطرابات النزيف.

كيف تأكل البطاطس البنفسجي

الآن بعد أن تعرفت جيدًا على خصائص البطاطس البنفسجي، فليس من السيئ أن تتعلمين كيفية استخدامها، وتجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا عديدة لطهي البطاطس البنفسجي، ومعظمها يشبه البطاطس العادية، واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لطهي هذه البطاطس هي تحضير هريسها أو سلقها قبل خبزها في الفرن.

عندما تغلي البطاطس، تبدأ بعض الألوان في التلاشي، مما يشير إلى انخفاض محتواها من مضادات الأكسدة، الجدير بالذكر أن طهي هذه البطاطس البنفسجي طريقة شائعة جدًا لتحضيرها، وفي حالات أخرى يمكنك أيضًا عمل فطائر لذيذة وملونة.

القيمة الغذائية للبطاطس البنفسجي

بعد دراسة فوائد البطاطس البنفسجي، ستدرك القيمة الغذائية لهذا الطعام وستدرك مدى أهمية إدراجه في نظامك الغذائي:

  • السعرات الحرارية: 87.
  • البروتين: 2 جرام.
  • الكربوهيدرات: 20 جرام.
  • الألياف: 3.3 جرام.
  • الدهون: أقل من 1 جرام.
  • المنجنيز: 6٪ من القيمة اليومية.
  • النحاس: 21٪.
  • الحديد: 2٪.
  • البوتاسيوم: 8٪.
  • فيتامين ب 6: 18٪.
  • فيتامين ج: 14٪.

الآثار الجانبية

بشكل عام، تناول البطاطس صحي وآمن ومع ذلك، في بعض الحالات، يتعين على الأشخاص الحد من استهلاكهم أو تجنبه تمامًا، وهو ما قدمناه أدناه.

الحساسية

تعتبر حساسية الطعام مرضًا شائعًا بين الأشخاص وغالبًا ما يتميز برد فعل مناعي ضار تجاه البروتينات في بعض الأطعمة.

تعد حساسية البطاطس نادرة نسبيًا، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مادة الباتين، وهو أحد البروتينات الرئيسية في البطاطس.

أولئك الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس قد يكون لديهم أيضًا حساسية من ظاهرة تسمى رد الفعل التحسسي تجاه مادة الباتين.

زيادة الوزن

بشكل عام، الاستهلاك المفرط لهذا النوع من البطاطس يمكن أن ينتهك خصائصه ويؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن مقابل ارتفاع نسبة الكربوهيدرات والنشا.

مرض السكري وارتفاع السكر في الدم

كما قرأت، صحيح أن مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا النوع من البطاطس منخفض، لكن لاحظ أن تناولها بكميات كبيرة جدًا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على نسبة السكر في الدم.

أظهرت الأبحاث أيضًا أن النساء الحوامل اللائي يأكلن الكثير من هذه البطاطس يزيد من خطر الإصابة بسكري الحمل.

تفاعل الأدوية

كما أن الكميات الكبيرة من البوتاسيوم يمكن أن تعكس خصائص البطاطس البنفسجي في وظائف الجسم، وتتفاعل مع بعض الأدوية والعقاقير المانع بيتا.

يمكنك زيارة صفحتنا على الفيس بوك من هنا

ABDULKADER ABROUSH

معكم عبد القادر عبروش أستاذ محاضر من أصول سورية - تركية ومقيم في المملكة المتحدة. أعمل كمحاضر وباحث وكاتب مدون ، هدفي إثراء المحتوى العربي ونشر كل ما هو جديد ومفيد للمتابع والقارئ العربي وذلك من خلال مواقعنا التالية: - دليل بريطانيا - الهدهد دليلك العربي - مونديال منوعات - وموقع محتواك
زر الذهاب إلى الأعلى