الخرشوف، المعروف أيضًا باسم الخرشوف وغذاء ملكات النحل، هو نبات سنوي موطنه أوروبا وبعض أجزاء البحر الأبيض المتوسط.
غالبًا ما يُعرف الخرشوف (الاسم الفرنسي) أو الخرشوف (الاسم الإنجليزي)، المعروف أيضًا باسم الخرشوف والخرشوف والشمر، بنوع من الخضروات، ولكن يجب أن نقول أن هذا النبات هو في الواقع نوع من الشوكة.
الخرشوف نبات موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط وقد استخدم لعدة قرون في الطب التقليدي لخفض مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم وصحة القلب وصحة الكبد.
الخرشوف نبات معمر بساق مستقيم يصل ارتفاعه إلى حوالي متر واحد. أوراقه عريضة وطويلة مثل أوراق الخس، وهي ذات لون أخضر غامق. في نهاية ساق الفاكهة، والتي تكون على شكل قشور صنوبر أو تفاح، يمكن رؤيتها.
لشراء الخرشوف، تأكد من أن الأوراق ليست مفتوحة وأنها صلبة وخضراء. عندما تكون أوراق الخرشوف بنية، فهذا يدل على أنها قديمة. موسم الخرشوف هو عادة شهري أبريل وأبريل (أبريل ومايو).
خصائص الخرشوف في الطب التقليدي
طبيعة ومزاج الخرشوف دافئة. الخرشوف غني بمضادات الأكسدة، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين ب 6، حمض الفوليك، فيتامين ج، فيتامين ك، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، الزنك والألياف.
القيمة الغذائية للخرشوف (100 جرام خام) السعرات الحرارية: 47 دهون : 0.2 جرام كربوهيدرات: 11 جرام بروتين: 3.3 جرام ألياف: 5 جرام سكر: 1 جرام القيمة الغذائية للخرشوف (100 جرام مطبوخ) السعرات الحرارية: 53 دهون: 0.3 جرام كربوهيدرات: 12 جرام بروتين: 2.9 جرام ألياف: 9 جرام سكر : 1 جرام علاج (مادة تقلل ضررها إذا تم تناولها في نفس الوقت): بهار حار، خل أو زيت زيتون.
تعمل مضادات الأكسدة والفلافونويد وفيتامين ج الموجودة في الخرشوف على تقوية جهاز المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الفيروسية والالتهابات، كما تم إثبات خصائص الخرشوف على المرارة وتقليل آلام البطن والغثيان. زيادة إفراز الصفراء وزيادة إفراز الصفراء من الخصائص الأخرى للخرشوف. بالإضافة إلى ذلك، يلعب الخرشوفدورًا فعالاً في إزالة حصوات المرارة. إذا كانت حصوات المرارة حوالي 2 إلى 3 مجم، فيمكن التخلص منها مع الاستخدام المستمر والمنتظم للخرشوف.
تُستخدم أوراق وبراعم الخرشوف نيئة أو مطبوخة (مطبوخة على البخار، مسلوقة، مشوية ومقلية) لمجموعة متنوعة من الأطعمة والحساء واليخنات والوجبات الخفيفة والبيتزا والبيتزا والسلطات والمخللات والتغميسات. (أفضل طريقة لطهي الخرشوف هي طهيها بالبخار لمدة 20 إلى 40 دقيقة. ويمكن أيضًا طهيها واستخدامها في الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.) يمكن استخدام أوراق الخرشوف المطبوخة لتحضير بعض الصلصات مثل صلصة أيولي ومجموعة متنوعة من زبدة الخضار. اليوم، أصبح مستخلص الخرشوف، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات في هذا النبات، شائعًا جدًا كمكمل غذائي.
تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي، مثل الروتين والكيرسيتين والسيليمارين وحمض الغاليك، في الوقاية من السرطان وعلاجه. ينظف الكبد وينظم وظائف الكبد. يزيد من إفراز الصفراء. يمنع تراكم الدهون في الكبد ومن الأفضل استخدام الخرشوف من لديه كبد دهني. يعالج اليرقان المزمن.
يستخدم الخرشوف في الطب التقليدي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وكذلك اليرقان. تم تضمين هذا النبات الغني في النظام الغذائي للناس منذ القرن العشرين كعنصر غذائي. تعد شمال إفريقيا وجزر الكناري أكبر منتجي الخرشوف في العالم. يعتبر وقت حصاد الخرشوف مهمًا جدًا، ويمكن أن يؤكل هذا النبات عندما لا يزهر برعمه. عندما تتفتح الزهرة بالكامل، يصبح البرعم غير صالح للأكل.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، فإن الخرشوف تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص وضمان صحة القلب، وتأتي نصف الكربوهيدرات في هذه المغذيات من الأنسولين.
الإينولين هو سكر لا يتم امتصاصه بالكامل في الأمعاء الدقيقة ويسبب بكتيريا أكثر فائدة للنباتات المعوية. في الواقع، تلعب هذه المغذيات دور البروبيوتيك وتقوي جهاز المناعة.
يحتوي هذا النبات المفيد على الأنسولين والبوتاسيوم وله خصائص مدرة للبول. هذا يعني أنه يزيد من حجم البول ويخرج الكثير من الماء في الواقع.
يضمن فيتامين K الموجود في الخرشوف صحة العظام. يعمل هذا الفيتامين على تحسين الأنشطة الأيضية لتكوين العظام، حيث يعمل الخرشوف أو الخرشوف على تحفيز إفراز الصفراء، مما يساعد على التخلص من السموم أو السموم المتراكمة في الكبد.
نبات الخرشوف يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. للسيطرة على مرض السكري، اشرب كوبًا من عصير أوراق الخرشوف الطازج قبل نصف ساعة من الوجبة أو بعد الوجبة بساعتين (عصير أوراق الخرشوف الطازج) أو اشربه، حيث تساعد خصائص الخرشوف في التخلص من السموم من الجسم. لهذا الغرض، قم بإعداد مشروب بأوراق طازجة وشربه. بالإضافة إلى أن استهلاكه بأي طريقة يقوي الذاكرة.
تعتبر هذه المادة مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي للنباتيين، وتشمل الخصائص الأخرى للخرشوف علاج حصوات المرارة، وعلاج الكبد الدهني، وعلاج انتفاخ المعدة والأمعاء، وشفاء الكلى، والقضاء على الضعف العام للجسم. أو مستخلصه في الموضع، يساعد على تهدئة حكة الجلد. كما يوصى بوضع مستخلص الخرشوف على الجلد لتخفيف جفاف الجلد، لتفتيح وتنقية بشرة الوجه والجسم، اخلطي عرق الهندباء وعرق الخرشوف وعرق الخرشوف بنسب متساوية وشرب كوب منه يومياً.
خصائص الخرشوف للكبد الدهني
يحفز شاي الخرشوف إفراز الصفراء وبالتالي يساعد على التخلص من السموم أو السموم المتراكمة في الكبد، يساعد مستخلص أوراق الخرشوف على إزالة السموم من الكبد بسبب مستوياته العالية من مضادات الأكسدة.، يحمي الكبد من التلف ويزيد من نمو الأنسجة الجديدة في الكبد.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول مستخلص الخرشوف يقلل من تلف الكبد، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويحسن وظائف الكبد. في دراسة أخرى أجريت على البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، أدى الاستهلاك اليومي للخرشوف لمدة شهرين إلى تقليل التهاب الكبد وتقليل الدهون في الكبد.
خصائص الخرشوف للتخسيس
يمكن أن يزيد الخرشوف من عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ويسبب فقدان الوزن والتخسيس، ويمكن لأولئك الذين يستخدمون الخرشوف في وجباتهم استخدام الخصائص العلاجية لهذا النبات للتنحيف.
أفضل طريقة لاستهلاك هذا النبات هو استخدامه لإعداد جميع أنواع السلطات. يمكن صنع أنواع مختلفة من السلطات بمساعدة الخرشوف وتساعدك على إنقاص الوزن.
خصائص الخرشوف للبشرة والبثور
تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة وفيتامين C في الخرشوف على تقليل التجاعيد وتجديد بشرة الوجه الأكزيما والجلد الجاف: ابشر بعض أوراق الخرشوف الطازجة وضعها على الفور واغسلها بعد 10 دقائق. تلعب الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن دور مهم جدا في تحسين مظهر وصحة الجلد. تساعد مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن، على منع شيخوخة الجلد وجفافه وفقدان قوامه ومظهره.
تحتوي العديد من الكريمات والمواد الهلامية والجرعات والمستحضرات على خلاصة الخرشوف لما لها من خصائص مشعة ومضادة للشيخوخة. كما يعمل الخرشوف على تحسين الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم للحصول على بشرة أفضل ومظهر أكثر شبابًا. يعمل الخرشوف على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي تعزيز صحة الكبد، مما يؤدي بدوره إلى صحة الجلد وتغذيته لأن الكبد يزيل السموم من الجسم.
خصائص الخرشوف أثناء الحمل
يجب أيضًا الحد من استهلاك الخرشوف أثناء الحمل. قد يسبب استهلاكه الحساسية لدى بعض الناس. قد يزيد أيضًا من تأثير الأدوية الخافضة للكوليسترول. ينصح الأمهات المرضعات والنساء الحوامل بتجنب تناول الأطعمة والسلطات التي تحتوي على هذا النبات أثناء الحمل والرضاعة.
لا تزال المعلومات التفصيلية حول تأثير الخرشوف أو الخرشوف على النساء الحوامل والمرضعات متوفرة. لا يوجد سبب يوصى بتجنب النساء استخدامه أثناء الحمل والرضاعة.
كيفية استخدام الخرشوف
تُستخدم أوراق وبراعم الخرشوف نيئة أو مطبوخة (مطبوخة على البخار، مسلوقة، مشوية ومقلية) لمجموعة متنوعة من الأطعمة والحساء واليخنات والوجبات الخفيفة والبيتزا والبيتزا والسلطات والمخللات والتغميسات. (أفضل طريقة لطهي الخرشوف هي طهيها بالبخار لمدة 20 إلى 40 دقيقة. ويمكن أيضًا طهيها واستخدامها في الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.) يمكن استخدام أوراق الخرشوف المطبوخة لتحضير بعض الصلصات مثل صلصة أيولي ومجموعة متنوعة من زبدة الخضار. اليوم، أصبح مستخلص الخرشوف، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات في هذا النبات، شائعًا جدًا كمكمل غذائي.
الخرشوف ودهون الدم
يحتوي الخرشوف على مادة السينارين واللاكتون، وهي مفيدة جدًا في منع تكوين الكوليسترول وتعزيز الصحة الجيدة. تزيد هذه العشبة من إفراز الصفراء وبالتالي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. استخدم هذا النبات للمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول.
الخرشوف والنقرس
يعتبر الخرشوف فعالاً في منع نمو النقرس وعلاج النقرس، تناول الخيار أو عصيره مع القليل من الملح أو الخرشوف أو الخرشوف وأوراق العنب والثوم وخفض حمض البوليك وإذابة البول. لعلاج النقرس، تناول نصف كوب أو شراب أرضي شوكي أو خرشوف قبل وجبات الطعام.
الخرشوف والمعدة
تساعد الكميات الكبيرة من الألياف الموجودة في الخرشوف على هضم الطعام بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، يعالج هذا النبات الانتفاخ والغثيان والحموضة المعوية ويفيد صحة الجهاز الهضمي. أيضا، القرفة في الخرشوف يمكن أن يكون لها تأثير جيد على تحفيز إنتاج الصفراء، وتسريع حركات الأمعاء وتحسين هضم بعض الدهون.
يستخدم الخرشوف في الطب التقليدي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وكذلك اليرقان.
يمكن لبعض الأشخاص المصابين بالإمساك والذين يعانون من خلل في وظائف الجهاز الهضمي، وخاصة الأمعاء، مكافحة هذه المشكلة عن طريق تضمين الخرشوف في سلة طعامهم. يعتبر هذا النبات من أفضل المكونات الطبيعية للأشخاص الذين يعانون من الإمساك باتباع حمية التخسيس.
في الواقع، إن تناول هذا النبات يمنع هؤلاء الأشخاص من المعاناة من الإمساك والجفاف أثناء نظامهم الغذائي. لذلك فإن تحضيره أو الحساء الذي تستخدم فيه أوراق الخرشوف وفاكهة الخرشوف بدلاً من الخضار هو أفضل دواء أو غذاء طبي لعلاج الإمساك.
من أين تشتري الخرشوف
لشراء الخرشوف، تأكد من أن الأوراق ليست مفتوحة وأنها صلبة وخضراء. عندما تكون أوراق الخرشوف بنية، فهذا يدل على أنها قديمة. موسم الخرشوف هو عادة شهري أبريل وأبريل (أبريل ومايو). يمكن الحصول على الخرشوف من متاجر الفاكهة والخضروات عبر الإنترنت.
الخرشوف والكلى
لطالما اعتُبر الخرشوف في الطب التقليدي بسبب خصائصه المدرة للبول. يزيد استهلاك الخرشوف كغذاء أو دواء من كمية البول وإفراز الماء الزائد في الجسم، ويمكن أن يكون لاستخدام هذا النبات تأثير جيد على تطهير الكلى وتحسين وظائف الكلى. يمكن أن يكون هذا النبات من الأطعمة المفيدة والغنية عند تطهير الكلى مما يساعد على إزالة السموم من الكلى في الجسم.
الخرشوف وضغط الدم
من أهم خصائص الخرشوف قدرته على تنظيم ضغط الدم. استهلاك هذا النبات الغني بالبوتاسيوم ينظم ضغط الدم ويساعد في النهاية على صحة القلب.
الخرشوف لعلاج قشرة الرأس
يعمل السائل الناتج عن غليان أوراق الخرشوف على إصلاح بصيلات الشعر التالفة. يشكل طبقة واقية على جذع الشعرة ويزيل القشرة من فروة الرأس. استخدم الخرشوف لعلاج قشرة الرأس.
خصائص الخرشوف لمرض السكري
وفقًا للبحث، فإن وجود المستخلص المائي الكحولي في نبات الخرشوف هو أحد العوامل المهمة في السيطرة على مرض السكري.
وفقًا للأبحاث، يمكن أن يقلل الخرشوف وأوراقه في سلة غذاء الأسرة بشكل كبير من نسبة الجلوكوز والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما يقلل بدوره من النوع. 1 مرض السكري يساعد.
يمكنك قراءة: ما هو مرض الجذام؟
خصائص الخرشوف لتحسين التمثيل الغذائي في الجسم
النياسين وفيتامين ب 6 والثيامين وحمض البانتوثنيك هي فيتامينات موجودة في الخرشوف تساعد على تحسين نشاط التمثيل الغذائي والحفاظ على صحة الجسم.
خصائص مضادة للالتهابات
يساعد فيتامين سي الموجود في هذا النبات الجسم على مقاومة التفاعلات الالتهابية كما يمنع العدوى إلى حد كبير.
الخرشوف لمنع مرض الزهايمر
يعتبر الخرشوف مصدرًا جيدًا لفيتامينات K المفيدة جدًا للجهاز العصبي والوقاية من مرض الزهايمر.
خصائص الخرشوف لصحة العظام
تعزز الفيتامينات الموجودة في هذا النبات صحة العظام وتمنع هشاشة العظام. يحسن وجود فيتامين ك في هذا النبات من الأنشطة الأيضية في الجسم وهو فعال في منع تلف الأعصاب في الدماغ.
أضرار الخرشوف
لأن الخرشوف ساخنة، قد تنتج الصودا عند بعض الناس. لذلك من الأفضل تناوله بالخل. بعض الناس لا يحبون طعم الأرضي شوكي، مثل هؤلاء الناس يمكنهم استخدام الصبغات أو الحبوب أو الكبسولات إذا كانوا يريدون الاستفادة من فوائد الأرضي شوكي.
يجب أيضًا الحد من استهلاك الخرشوف أثناء الحمل. قد يسبب استهلاكه الحساسية لدى بعض الناس. قد يزيد أيضًا من تأثير الأدوية الخافضة للكوليسترول. تنصح الأمهات المرضعات والحوامل بتجنب تناول الأطعمة والسلطات التي تحتوي على هذا النبات أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
يعتقد بعض الخبراء أيضًا أن استهلاك الخرشوف قد يؤدي إلى تفاقم مشكلة انسداد القناة الصفراوية عن طريق زيادة الصفراء، والتي يفرزها الكبد بشكل طبيعي. إذا كنت تعاني من هذا المرض، فلا تستخدم الخرشوف أو مستخلصه دون استشارة الطبيب.
مع زيادة حصوات المرارة في الجسم، قد تتفاقم مشكلة حصوات المرارة، لذلك إذا كنت تعاني من حصوات المرارة، فاحرص على استخدام الأرضي شوكي، فالخرشوف ضار للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من أمراض المثانة ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم السرطان، ويصبح المثانة. يعتبر الخرشوف ضارًا أيضًا لمرضى قصور الغدة الدرقية. يجب أن يستهلكه الأشخاص ذوو المزاج الحار مع مصلحهم.
يمكنك متابعتنا عبر صفحتنا على الفيس بوك من هنا
